營養師盤點12項中秋「享瘦」飲食祕訣～
燒烤、柚子、月餅這樣吃最健康(上)

文章擷取：KingNet國家網路醫藥/作者醫藥記者梁少珊
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擔心中秋節大吃大喝後，腰腹肉突然多一圈，還是吃太鹹，臉和眼睛水腫兩、三天呢？到底中秋節買什麼食材、怎麼吃啦？姊妹們的疑問，由越診所的美麗營養師劉馥萱詳細解答。12項提醒，讓妳中秋吃得快樂，同時避免「樂極生悲」的爆肥窘狀。

Tip1 烤肉使用原態食材，代替加工品

健康飲食烤肉的部分，使用原態的食材取代加工品，因為很多人烤肉，會烤一些甜不辣、豬血糕，這些都是加工品，熱量高、添加物也多，容易造成身體負擔。劉馥萱建議烤地瓜、玉米、南瓜較好。

蛋白質部分，像培根、貢丸，這種儘量減少，可以烤一些豆腐或豆乾，甚至海鮮、雞腿，選擇新鮮的原態食物。很多朋友無肉不歡，少選五花肉，牛肉、羊排較好。

要儘量攝取蔬菜。烤肉難免吃到比較高油的食物，如果要控制體態、維持身體健康，儘量多吃蔬菜。而且蔬菜、水果的膳食纖維、植化素，促進腸道健康。

民眾可以用韓式烤肉的方式，美生菜包泡菜，或是包洋蔥、辣椒配肉。或是像烤的菇類、青椒、筊白筍或花椰菜，這些沒有問題。

飲食地雷是烤肉醬，熱量、鈉含量也高，肝腎功能比較不好的朋友，要注意適量攝取。烤肉醬和水的比例，1比1去調，不要烤肉醬買來直接刷肉。

甚至如果更健康一點，肉在烤之前先醃過，醃過會有味道，就不用抹那麼多烤肉醬，也可以用一些蔥、薑、蒜、迷迭香、八角，讓肉類更有風味，提高免疫力。

烤肉前可以煮一鍋蔬菜湯，增加飽足感，就不會吃掉很多肉類或月餅。

我推薦味噌蔬菜湯，味噌助於腸道健康，也能加比較多的白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米讓湯變甜，味道比較足夠，就不會加過多鹽巴，也有豐富味道。

滿多美國或是國外的牛吃飼料，吃飼料的牛，體內脂肪比較多，吃進去體內對身體比較有負擔。吃草長大的牛，體內脂肪比例低很多，淬鍊出來的奶油品質狀態及營養素也相對較高。

中秋節很容易吃柚子，可是柚子的熱量高，每天不要吃超過半顆。
因為柚子的四瓣，就等於是一個拳頭的水果份量，劉馥萱建議大家每天吃一到兩個拳頭的水果就好，吃柚子當天不要吃到其它水果，控制總量。