關於食材上的選用，近日話題討論的非常熱烈！對於肉品內含有萊克多巴胺（瘦肉精）到底會對人體產生什麼健康影響呢？
瘦肉精不是一種特定的物質，能夠減少脂肪的合成，並促進瘦肉生長。其中最常使用的成分就是交感神經興奮劑！過去認為能當瘦肉精的成分有好幾種，其中最常被使用的是萊克多巴胺。
根據食藥署風險評估指出，若肉品內有萊克多巴胺，含量均控制在「聯合國農糧組織（FAO）」與「世界衛生組織食品安全標準委員會（WHO）」設立的CODEX建議最大殘留量之下，所致95%非致癌風險上限值均遠小於1，仍在可接受範圍內。
但如果不小心食用過量，則會產生不同程度的副作用，引發心悸、心血管疾病等立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升、焦慮及失眠等症狀。
但一般來講，常規劑量的「瘦肉精」類成分文獻指出，人體代謝萊克多巴胺的速度很快，一天約可代謝掉80％，2～3天後則可全部代謝排出體外，透過多喝水、多運動即可代謝體內的不良成分。而一般健康者並無大礙，但是對於易敏感族群如小孩、孕婦，以及心血管疾病病患者的安全性國際仍未制定標準，應特別留注意。
此外，貼心的農委會為確保消費者食肉安全，也提出相關策略：
一、強化進口肉品的檢疫及查驗。
二、要求生鮮肉品、加工食品、散裝食品、包裝食品、餐飲、團膳及所有消費通路強制標示肉品產地，讓消費者能清楚辨別產品是國產還是進口。
三、不開放國內養豬使用萊克多巴胺，也不使用萊克多巴胺作為飼料添加物。
在訂定瘦肉精的相關標準後，應做好嚴格把關，業者也應明確標示產地及瘦肉精含量，才能讓消費者在資訊完整的情況下做出好的決定。
