吃烤肉不長肉！營養師公開7個飲食原則「掌握正確進食順序、選對食材」減肥期間也能安心大吃一波
吃烤肉不長肉！營養師公開7個飲食原則「掌握正確進食順序、選對食材」減肥期間也能安心大吃一波
文章擷取：ELLE /BY 與
今年在疫情之下，中秋節烤肉不只要遵守防疫政策，也要遵守健康飲食原則，控制好自己的體脂肪！營養師劉馥萱特別分享「中秋烤肉吃不胖攻略」，其實只要掌握正確的進食順序，就能夠幫助身體減輕油膩負擔，以下7大烤肉飲食原則記起來，讓你享受中秋烤肉的同時，體重也乖乖不失控！一起看看…
烤肉不發胖正確進食順序
吃烤肉時想要盡量減少攝取熱量，可以從進食順序調整，營養師建議可以多吃高蛋白值的肉串、海鮮，並且搭配壹些蔬菜，接著可以是金針菇、絲瓜…等，最後再來吃麵包、吐司；另外中秋節必備的月餅或是柚子，一樣要盡量往後放，當作小點心！
營養師推薦烤肉進食順序：
1.肉類、海鮮
2.蔬菜
3.麵包澱粉
4.柚子
5.月餅
喝酒「這類」食物要避開
如果想要喝酒得話，營養師則建議不要吃澱粉，來減少負擔感，因為酒類其實是就是加工精緻過後的碳水化合物，熱量並不低，若再搭配土司、麵包等澱粉，就非常容易長胖，因此進食順序可以改為蛋白質、蔬菜、柚子、酒飲。
地瓜取代精緻澱粉
如果有在瘦身的人，則是可以將吐司、麵包…等澱粉類，改為原態的根莖類像是烤地瓜，不只熱量更低，還能促進腸胃消化，減少中秋烤肉對身體的負擔。
薄塗烤肉醬避免水腫
一般來說烤肉時，大家習慣翻面時就會反覆塗上烤肉醬，但其實高鹽、高鈉並不健康，熱量也非常高，非常容易造成水腫，其實只要在食材快熟之前，塗上薄薄一層題為即可。
此外營養師也建議，大家可以自製烤肉醬，像是加入大蒜、檸檬、辣椒、洋蔥、番茄、小柑橘等等，稍微搭配醋、醬油就是清爽低負擔的爽口醬料！
肉類用錫箔紙包覆
用炭火烤肉雖然有誘人的炭香味，但其實炭火的煙霧含有致癌物質，對身體並不友善，因此在烤肉類時，建議還是以錫箔紙包覆，或是改用電烤盤，不只可以在家防疫更方便，吃起來也更安心。
多攝取健康蔬果串
烤肉時千萬不要只吃肉類，可以多烤一些蔬果串，像是青椒、菇類、筊白筍、山藥、櫛瓜…等，選對東西吃就可以避免烤肉完發胖；飲料也可以選擇果汁，來補充維他命C，不只清爽解油膩，還可以能幫助腸道蠕動、提高抗氧化免疫力。
生熟食器具必須分開
最後營養師提醒必須注意的是，千萬不要一個鐵夾、一個烤網用到底，累積在上面的炭火油煙產生的致癌物質；此外，生食、熟食的烤盤、夾子也必須要分開，在疫情期間也盡量落實不共食的原則。
另外，營養師也提到，有些人會把烤網買電鍍烤網，但必須要特別注意，如果碰到「檸檬汁」等等的酸類會溶出有毒物質，吃多有可能會傷腦神經！
